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    使用臭氧对人和食品的影响

    来源:www.byxskj.com 作者:同林臭氧 时间:2019-06-14 11:52

    使用臭氧对人和食品的影响
    1、 对人员的影响
    理论研究把人员接触臭氧的浓度和时间关系划成几个区,无症状刺激区、有症状区、暂时性损害区等。无症状区的研究比效成熟,有症状区和暂时性损害区研究较少,损害区仅为理论推导。无症状区是人员离开臭氧存在的地方,回到自然环境下,所产生的反应会很快消失而没有损害。无症状区可归纳如下:
     
    嗅觉灵敏的人在 0.01ppm 即可察觉,一般的人在 0.02ppm 可嗅到,嗅觉迟钝的人在 0.1 ppm,时也会明显感觉到。这种浓度对人员完全无害,且使人有所新鲜感。一般森林地区即可达 0.1ppm,海边达0.05ppm。某些城市在夏天阳光充足时,浓度可达 0.03-0.1ppm。有些地方甚至高于 0.1ppm, 我国卫生部 1979 年制定的《工业卫生标准》中规定,臭氧的安全标准为 0.15ppm。美国标准规定,人员可在 0.1ppm浓度下,工作 8 小时。国际臭氧协会标准规定。应用臭氧的专业室内,在 0.1ppm 浓度下,允许工作 10 小时。在冷库中应用臭氧,应与人员隔绝。要安排好臭氧发生器的开机时间与人员入库操作时间。不使人员在较高的浓度下,较长时间的接触臭氧。
     
    2、 对所贮食品的影响
    前已述及,臭氧的半衰期为 30 分钟左右,且最终的分解物是氧气,所以臭氧对食品不会有残留污染。另外,所使用的浓度很低,仅作用於食品表面,不足以影响食品的内在品质。我国食品营养分析部门,近年对经臭氧防霉贮藏的鸡蛋、苹果、柿子椒的营养成分进行分析,与对照组比较,没有明显差别。
     
    臭氧不宜用于菠菜,芹菜等叶绿素多的蔬菜长时间处理,因为臭氧会使叶绿素氧化,使蔬菜脱色。 

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